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「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」知名的法國美食家暨《廚房裡的哲學家》作者布里亞－薩瓦蘭曾這麼說。那麼到底什麼是均衡與多樣的飲食？什麼是健康的飲食？作者以其研究人類飲食和飲食生態學三十餘年的專業，精選了一百零一個與健康飲食相關的問題，分析「人生各階段的飲食」，點出「食品加工帶來的優缺點」，探討眾人關注的「體重過重」議題，並且剖析人們對於「食物的謬思」，以多種觀點幫助我們釐清對飲食的錯誤概念及不當行為，告訴你如何吃才有益身心健康。
為了我們的健康，符合生理需求的飲食是最重要的先決條件之一。令人欣慰的是，有愈來愈多的人開始思考自己的飲食內容，並提出相關的疑問，這是因為很多人都不確定應該要如何搭配並烹調出營養均衡的飲食。這種不確定感由多種影響所造成，例如我們所偏愛的飲食傳統、經常爆發的食品安全問題、提出諸多承諾的各式廣告，以及草率不實的媒體消息等。一般來說，科學研究所推薦符合基本需求的各種營養成分的理由，對於健康飲食的門外漢而言通常難以理解，但若能指導人們將推薦的食品正確搭配與烹調的要訣，健康取向的烹調觀念就會變得容易理解了。
在工業國家裡，與飲食有關的疾病顯然會提高罹病率及死亡率，在德國有一半以上的成年人體重過重，有將近五百萬人受糖尿病所苦，德國人最常見的死因是心血管疾病，幾乎每兩個人就有一個死於心血管疾病，其次則是癌症。藉由預防功能的完善飲食，可以讓許多罹患這些疾病的人活得更久，而且是健健康康地活著。透過這種方式就能避免許多身體和心靈上的苦痛，並維持或提高生活品質。
在本書的十一個章節裡，將提出針對上述重點以及其他不同主題的解答，例如食品內容物、另類飲食方式和有關我們飲食的全球性觀點，這些答案不只能提高人們對營養的意識，也能促進對一般健康的意識，同時讓人們當下所關心之事能持續下去。
作者簡介
克勞斯．萊茲曼 Claus Leitzmann
生德國生物化學家及營養學家，曾任吉森大學（Universitat GieBen）營養科學系系主任、泰國清邁貧血暨營養不良研究中心（Anemia and Malnutrition Research Center）主任，也在洛杉磯加州大學、泰國瑪希敦醫學大學（Mahidol University）工作過多年。他的工作和研究重點包括開發中國家的飲食、高價值飲食、素食主義和飲食生態學。他曾獲得札貝爾防癌獎（Zabelpreis）和由布勒曼預防飲食基金會（Broermann Stiftung far praventive Ernahrung）所頒發的獎項。另著有《素食的奧秘》。
- 作者： 克勞斯．萊茲曼 新功能介紹
- 原文作者：Claus Leitzmann
- 譯者：東吳大學德國文化學系
- 出版社：台灣商務 新功能介紹
- 出版日期：2012/03/01
- 語言：繁體中文
其他新聞
記者陳涵茵／綜合報導 新的一年到來，準備好幫自己安排一趟長假出走了嗎？墨爾本過去連續7年被評為世界最宜居城市，美好的南半球氣候與美食總讓人念念不忘，現在就來為2018墨爾本之旅劃上重點，從美食、藝術、時尚到精彩賽事，先來預習一下2018上半年必玩重點。 一月 1.澳洲網球公開賽 （Australian Open） 時間：15-28 Jan 2018 地點：Melbourne Park, Melbourne VIC 3001 網站：ausopen.com ▲2018墨爾本一至三月擁有許多精彩賽事與美酒佳餚活動。（圖／維多利亞州旅遊局提供） 精彩刺激的澳網是許多粉絲必朝聖的賽事之一，墨爾本公園每逢一月再一次成為全球矚目之地，接連不斷的巔峰對決令人欲罷不能，最頂尖的網球大咖都將彙聚墨爾本，喜歡觀賞運動賽事的人絕對不能錯過這場超級體育盛會。 2.卡德爾·埃文斯大洋路公路賽（Cadel Evans Great Ocean Road Race） 時間：25-28 Jan 2018 地點：Melbourne,Geelong, Barwon Heads, Torquay 網站：cadelevansgreatoceanroadrace.com.au ▲大洋路公路賽即將登場。 澳洲史上首場公路賽事，由前環法總冠軍Cadel Evans發起的「大洋路公路賽」，將在阿爾伯特公園、大洋路、吉隆等地疾速開賽，來自全球的頂尖車手加入角逐，每年有超過10萬遊客前往觀賽，免費入場且現場還有歐風美食餐車與啤酒花園。 二月 3.墨爾本白晝夜（White Night Melbourne） 時間：7pm-7am, 17 Feb 2018 地點：Melbourne (various locations) 網站：whitenight.com.au/melbourne/ ▲每年二月的墨爾本白晝夜，整座城市狂歡12小時不停歇。 一年只有一天！墨爾本將化身不夜城狂歡12小時，當台灣即將熄燈入睡時，南半球的墨爾本燈火通明的不眠夜才正要開始，已舉辦第六個年頭的「White Night」白晝夜，預計將有約60萬人聚集墨城，此時化身浪漫童話之城的墨爾本，炫彩燈光秀或是別出心裁的藝術裝置比比皆是，一起狂歡12小時不停歇。 三月 4.墨爾本美食美酒節（Melbourne Food & Wine Festival） 時間：16-25 Mar 2018 地點：Melbourne (various locations) 網站：melbournefoodandwine.com.au ▲墨爾本的美酒美食聞名全世界。 一年一度的全球頂級美味盛會，享譽國際的「墨爾本美食美酒節」將在三月登場，最強開場大戲世界「最長午餐」來引爆吃貨味蕾，200多個頂級盛宴活動輪番上演，跨越名店精緻美餐、巷道美味和各大葡萄酒莊，讓各地慕名而來的吃貨們相約南半球。 5.巴拉瑞特白晝夜（White Night Ballarat） 時間：7pm-2am, 17 Mar 2018 地點：Ballarat (various locations) 網站：whitenight.com.au/ballarat/ ▲巴拉瑞特三月狂歡七小時。 二月的墨爾本白晝夜若沒參加到，三月的巴拉瑞特還可再一次重溫不夜城的魅力，17日晚7點至隔日淩晨2點，淘金古鎮化身不夜城，迷人街巷將成為華麗的主舞臺，炫彩燈光秀、藝術裝置與互動式音樂和諧共演，距離墨爾本也僅有一小時車程。 6.墨爾本國際花卉園林展（Melbourne International Flower & Garden Show） 時間： 21-25 Mar 2018 地點：Royal Exhibition Building, 9 Nicholson St, Carlton VIC 3053 網站：melbflowershow.com.au ▲墨爾本的玫瑰大朵得令人驚艷。 第23屆「墨爾本國際花卉園林展」將為遊客獻上南半球最大花之盛宴，數萬種鮮花空降墨城，南半球舒服宜人的氣候讓花朵大朵大朵的綻放，華麗的卡頓花園和皇家展覽館裝點成令人沉醉的園藝天堂，不僅可以欣賞到數百件風格各異的園藝佳作，每個角落都是自拍聖地。 7.F1大獎賽澳洲站（Formula 1 Australian Grand Prix） 時間：22-25 Mar 2018 地點：LakesideDrive, Albert Park VIC 3206 ▲F1大獎賽澳洲站門票必須提早購買。 平均時速逾300邁的世界最快速賽車群，阿爾伯特公園的最美賽道，最高端科技、最大牌明星車手和社會名流，都將齊聚三月的墨爾本。「F1大獎賽墨爾本站」持續四天的速度大戰令無數迷弟迷妹欲罷不能，入場券超搶手，想要觀賽記得要提早訂門票。
▲虎虎因為晚上驚叫打擾到鄰居，不久前被主人帶去割掉聲帶。（圖／翻攝《梨視頻》） 大陸中心／綜合報導 重慶有一隻狗經常在半夜驚叫打擾到鄰居，主人想了不少辦法，寄養甚至遺棄，但都狠不下心，最後為了將狗留在身邊，她將狗的聲帶切除，強調這實在是無奈之舉。對此，不少網友無法認同，但也有網友認為總比遺棄好。 根據《梨視頻》報導，這隻狗叫虎虎，11歲。主人楊姓老婦人說，牠喜歡上午打瞌睡，晚上就精神很好，「在外面要汪汪汪汪地叫，鄰居就給我們說過兩次了，實在沒辦法，就丟了一回，當時丟了過後就回到家馬上就後悔，馬上就回去找牠，找了兩個星期，還終於把牠找到了。」 ▼ 主人指出，虎虎晚上驚叫打擾到鄰居，鄰居說過不止一次。（圖／翻攝《梨視頻》） ▼主人透露，曾經丟棄虎虎，但回家就後悔了。（圖／翻攝《梨視頻》） 楊婦指出，但後來虎虎的叫聲還是繼續影響到鄰居，於是她打聽到有私人寄養，「寄養了3天，看到寵物店給我們發的視頻，看到牠很鬱悶，又不忍心才接回來，人家才給我們建議說，實在不行把聲帶給牠割了。」 楊婦表示，實在是沒辦法了，所以花了幾百塊人民幣，將狗的聲帶切掉，「這下就堅決不再丟牠了！」對著鏡頭，楊婦最後還呼籲，養狗的人對狗要盡自己的心。 ▼主人說，切除虎虎的聲帶實在是不得已。（圖／翻攝《梨視頻》） ▼主人呼籲，養狗人要文明，還要盡心。（圖／翻攝《梨視頻》） 不過，不少網友都不認同楊婦的做法。「真心不覺得這個婆婆對自己家狗好，亂叫可以教啊，狗那麽聰明！」「還有臉說對狗好，你不就是為了自己嗎？」「狗：你還不如把我送走呢！」「居然還覺得自己很偉大！」「有沒有考慮一下狗的感受，假如是個愛哭的嬰兒，就要割掉聲帶？」對此，有網友則認為，「一幫站著說話不腰疼的人，因為被吵的不是你！」「老人的做法是不得已，總比遺棄好。」還有網友說，聲帶切除也不是啞了，牠還是可以叫，只是不會很大聲而已。 ▼虎虎因為愛叫被切除聲帶，網友看法不一。（圖／翻攝《梨視頻》）
▲虎虎因為晚上驚叫打擾到鄰居，不久前被主人帶去割掉聲帶。（圖／翻攝《梨視頻》） 大陸中心／綜合報導 重慶有一隻狗經常在半夜驚叫打擾到鄰居，主人想了不少辦法，寄養甚至遺棄，但都狠不下心，最後為了將狗留在身邊，她將狗的聲帶切除，強調這實在是無奈之舉。對此，不少網友無法認同，但也有網友認為總比遺棄好。 根據《梨視頻》報導，這隻狗叫虎虎，11歲。主人楊姓老婦人說，牠喜歡上午打瞌睡，晚上就精神很好，「在外面要汪汪汪汪地叫，鄰居就給我們說過兩次了，實在沒辦法，就丟了一回，當時丟了過後就回到家馬上就後悔，馬上就回去找牠，找了兩個星期，還終於把牠找到了。」 ▼ 主人指出，虎虎晚上驚叫打擾到鄰居，鄰居說過不止一次。（圖／翻攝《梨視頻》） ▼主人透露，曾經丟棄虎虎，但回家就後悔了。（圖／翻攝《梨視頻》） 楊婦指出，但後來虎虎的叫聲還是繼續影響到鄰居，於是她打聽到有私人寄養，「寄養了3天，看到寵物店給我們發的視頻，看到牠很鬱悶，又不忍心才接回來，人家才給我們建議說，實在不行把聲帶給牠割了。」 楊婦表示，實在是沒辦法了，所以花了幾百塊人民幣，將狗的聲帶切掉，「這下就堅決不再丟牠了！」對著鏡頭，楊婦最後還呼籲，養狗的人對狗要盡自己的心。 ▼主人說，切除虎虎的聲帶實在是不得已。（圖／翻攝《梨視頻》） ▼主人呼籲，養狗人要文明，還要盡心。（圖／翻攝《梨視頻》） 不過，不少網友都不認同楊婦的做法。「真心不覺得這個婆婆對自己家狗好，亂叫可以教啊，狗那麽聰明！」「還有臉說對狗好，你不就是為了自己嗎？」「狗：你還不如把我送走呢！」「居然還覺得自己很偉大！」「有沒有考慮一下狗的感受，假如是個愛哭的嬰兒，就要割掉聲帶？」對此，有網友則認為，「一幫站著說話不腰疼的人，因為被吵的不是你！」「老人的做法是不得已，總比遺棄好。」還有網友說，聲帶切除也不是啞了，牠還是可以叫，只是不會很大聲而已。 ▼虎虎因為愛叫被切除聲帶，網友看法不一。（圖／翻攝《梨視頻》）
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